我們選擇好李想大蝦加盟后，就要學(xué)會(huì)如何經(jīng)營(yíng)餐廳，加盟品牌再好，經(jīng)營(yíng)不當(dāng)也會(huì)造成生意慘淡，所以接下來，就跟隨李想大蝦來學(xué)習(xí)一下吧!

　　一、餐廳規(guī)模

　　(一)投資人力

　　確定餐廳的面積首先取決于投資能力。在你的投資預(yù)算中，有一大部分資金用于房租。即使你的餐廳有一個(gè)理想的面積標(biāo)準(zhǔn)，但是如果房租超過你的預(yù)算范圍，你也只能放棄。如果房租預(yù)算能合乎你所投資范圍之內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，那么，餐廳的面積當(dāng)然越大越好。

　　(二)店面客容量

　　計(jì)算店面的客容量，就是確定所選的店面可以安排多少座位和有效經(jīng)營(yíng)時(shí)間。因?yàn)槔钕氪笪r加盟店面內(nèi)要有廚房等操作面積以及庫(kù)房和衛(wèi)生間等輔助面積、通道，每一個(gè)座位所占面積因餐臺(tái)形式不同而不同。

　　二、估算總銷售額及毛利潤(rùn)

　　按照人均消費(fèi)來估算餐廳每天預(yù)算的總銷售額和毛利潤(rùn)。人均消費(fèi)額是指顧客每餐可能承受的消費(fèi)金額，這是由顧客的收入水平?jīng)Q定的。人均消費(fèi)額要通過市場(chǎng)調(diào)查來確定。不同的地區(qū)、同一城市不同的區(qū)域、同一區(qū)域不同的消費(fèi)群體，由于收入水平的差異，其人均消費(fèi)額都有所不同。

　　只有通過綜合考慮餐廳的投資能力、房租價(jià)格、座位容量、消費(fèi)水平和利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行定量的計(jì)算后，才能確定合理的餐廳面積，以獲取更多的利潤(rùn)。

　　三、投資費(fèi)用預(yù)估

　　在確定餐廳的規(guī)模之后，接下來就得估算是否有開餐廳足夠的費(fèi)用或啟動(dòng)資金。目前，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不穩(wěn)定，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越大，許多餐飲難以維持經(jīng)營(yíng)，有的只好廉價(jià)出讓，5萬~10萬的餐廳不少見。另外，要是投資新開一家餐廳，則投資費(fèi)用較大，具體費(fèi)用還得根據(jù)地段、房租及裝修的程度來定。那么，作為李想大蝦加盟者應(yīng)該怎樣判斷投資金是否足夠呢?

　　(一)準(zhǔn)備必須費(fèi)用

　　通常，餐廳開張所需的費(fèi)用有，轉(zhuǎn)讓費(fèi)、房屋租金、裝修費(fèi)、材料設(shè)備費(fèi)、人員工資、管理雜費(fèi)、水電燃料費(fèi)用、辦理相關(guān)證件費(fèi)用等。所以，要預(yù)測(cè)出餐廳開張所需資金是否能夠滿足營(yíng)業(yè)開辦和發(fā)展所用。

　　(二)留足開支

　　投資者在預(yù)估費(fèi)用時(shí)，除了投資餐廳的必須資金外，還應(yīng)考慮所剩下的資金是否能夠維持自己的能夠維持自己的個(gè)人或家庭所需的生活費(fèi)用。

　　李想大蝦為了排除加盟者以上的所有顧慮，特為加盟者制定了一套完善的加盟政策，加盟后總公司還會(huì)專門派指導(dǎo)人員到店指導(dǎo)，保證加盟店可以正常營(yíng)業(yè)，這樣就可以避免因經(jīng)營(yíng)不當(dāng)所造成的損失。

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